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撰文 | 梁 湘剪辑 | 龚 正股市反复波动，但部分年青东说念主的“简约倾向”还在接续，此次大家对准了挂面。与吃一盒桶装方便面要花5块钱比拟，7元500克一把的挂面，不错吃好几顿，更低廉实惠。
挂面，是中国东说念主饮食中最质朴的面食。过去是中老年东说念主简约度日的搭子，当今是年青东说念主抠钱的依靠。除了低廉外，也与挂面比年启动穿上“0脂、养生”等前卫外套关连，契合着年青东说念主吃一碗素面也要嗦出价值的“穷乐感”。
#01年青东说念主为何爱上挂面35岁的罗全是典型的上要养老、下要育小的夹心层，在涨薪痛恨的年齿和行业，虽知省钱生不出来钱，但莫得别的宗旨。
他是粉面爱好者，过去家里会轮替批量买入热干面、酸辣粉、香港出前一丁、泰国MAMA方便面，以及包括白象老母鸡汤面、康师父藤椒方便面等在内的多样面食。
但自从这几年35岁梦魇袭扰，他改吃挂面照旧好几年。即便股市好转时，他如故自嘲照旧“穷成了民风”。
改吃挂面，没别的，强大原因等于一册“经济账”。他怒放我方的电商订单，应酬算算老本，就知说念哪个更合算。
蔡林记热干面10东说念主份42.12元，每包4.2元；麻六记酸辣粉2东说念主份21.42元，每份10.71元；香港出前一丁5包20.7元，每包4.14元；泰国MAMA方便面5包，每包11.8元白象老母鸡汤面10袋，34元，每包2.36元；康师父藤椒牛肉方便面20袋，59.9元，每包2.995元。看得出来，袋装方便面食物如故相对合算的，但也要看电商是否打折，何况近来方便面还在加价，尤其是桶装的，好多从4.5元/桶涨到5元/桶，好多东说念主嫌贵。淌若念念吃点更有东说念主气的外洋约略特点的酸辣粉、热干面等，老本就高一些。与之比拟，挂面就低廉多了。
商场上，原味挂面7元。罗全一般至少不错吃5顿及以上，一顿老本也就1.4元。
即便内部加个鸡蛋原材料，成了“鸡蛋挂面”，淘宝上零卖价5包也才27元，平均下来每包5.4元，而5.4元又不错吃几顿。
罗全说，“自然也等于几块钱的生计账，但从省下的一块两块里得到的情谊知足感更大。”
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图 | 挂面吃的是情谊行研机构的数据败露，咫尺我国挂面价钱体系中，5元以下挂面占比60%，5-8元占比30%，8元以上占比10%。这年头，还有10元以下的食物，不错说是打工东说念主的最好“饭搭子”。
过去，挂面给东说念主的印象是中老年吃得多，“视觉服从”也比较朴素，如今一些年青东说念主启动吃，自然有省钱动机，但也不念念“太寒酸”。
在小红书上，“挂面伟人服法”的tag下，有1万多篇先容条记。
从“破钞1.2元、却香惨了的清汤面”“爽极了的香辣拌面”，到包括“打工东说念主能快速吃上的烤挂面”等在内的“9种早餐面作念法”，年青东说念主的手作挂面主打一个色香味俱全，践行了“最基础的食材也能作念出最高档的滋味”精神。
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图 | 年青东说念主的烤挂面，临了会作念成包蔬菜和火腿的卷饼，来自小红书
而这些帖子流量高的有23万点赞、15万保藏，不错说年青东说念主爱上挂面，不算系风捕影。
自然一些年青东说念主也反馈，不爱挂面，更爱鲜切面。鲜切面不是挂面，它的含水量较高，口味也被合计比挂面好。挂面是将湿面条放在竹竿上干燥制成。
在电商平台上，卖得好的鲜切面的价钱是12.9元2包，合一包6.45元，老本高小数，但也有相对低廉小数的。
#02“以面作念大”
挂面自然不起眼，给东说念主一种廉物之感，但有技艺的东说念主如故能从小行业中赚到“财务解放”。
1972年，11岁的邢台少年魏海金启动推着独轮车东奔西跑卖面条。之后他凑钱买了二手挂面机、承包了村里的第一面粉厂。
35岁那年，魏海金斥地了沙河市面业，如今等于在挂面商场以22%市占率排行第一的金沙河，它包括挂面、面粉业务在内的销售收入2023年达167亿元。其中寥落据称他日产挂面5000吨，被誉为“挂面大王”。
市占率以8%排行第二的是陈克明。
1984年，出身在湖南南县的陈克明，凭借一台手摇面机和一辆小板车，走上挂面的创业之路。2012年，克明食物在深交所上市，成为“中国挂面第一股”。
国庆节前，克明食物市值为32亿元。本年上半年，克明的面条营收为13.11亿元，占该公司业务收入一半多小数，另一半收入来自生猪衍生。
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图|陈克明经典包装果真成了一代东说念主的集体回忆商场排行第三的是来自河南的念念念食物，寥落据称它的挂面产量占天下4%。1998年，来自河南南阳、27岁的学问分子孙军庚承包了河南面粉厂。
2000年，他靠卖早期网红成见的“千禧面”赚了30万，倒闭边际的面条厂启动走向正轨。随后，孙军庚与太太熊旭红斥地了河南念念念食物，让我方品牌的挂面走向了天下。
从三大头部挂面品牌创始东说念主的入行时分来看，克明面业和念念念食物离别斥地于1997年和1998年，金沙河算作集团慎重斥地于2019年，但快速发展始于2003年。
三大品牌入局行业的时机点在于：上世纪90年代后期，挂面行业正从传统手工业向机械化生产转型，同期食粮运动体制更正也为挂面创造了消费商场。按照当代的说法，这三个品牌皆算收拢了“风口”。
自然，食物制造业的故事跟自后流转的各种互联网的、科技的风口比起来真不性感，在80、90后东说念主眼中，中老年东说念主才是他们的消费群体。莫得年青东说念主加执，行业畴昔后劲就弱。
但场面在逼行业变化。
在挂面行业，有两个论断。一是2009年~2019年间，我国挂面产量10年间飞腾了176%。二是2012年~2022年，我国挂面销售畛域已连络10年低于产量畛域。
用行业内的说法，传统以中老年为主的吃挂面的东说念主变少了，这就需要膨胀新兴东说念主群，比如年青东说念主，这成为企业们发力的标的之一。
近几年，包括这三大品牌在内的挂面行业鉴于场面，纷繁开启了一种“养分化、养生化、年青化”之类的变革。
比如，家具上，金沙河挂面就在对外宣传中称，“承袭了低温烘干时期，裁减了脂肪含量。添加了蔬菜汁、杂粮等自然因素，促进养分平衡等”。
陈克明则推出了黑麦荞麦低脂挂面，主打原料搭配上放了70%的黑麦、30%的荞麦。念念念则推出了养分多谷物挂面，宣称添加了7种食材、21种原料。
这些低脂、谷物之类的关节词，可谓正中年青东说念主的下怀。
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图 | 主打0脂肪的挂面，很戳年青东说念主的心家具除外，为了在营销上接比年青东说念主，陈克明两度签约中后生比较怜爱的刘涛为品牌代言东说念主。
客岁10月17日，算作“挂面大王”的陈克明还以72岁的所谓“乐龄”在抖音开播作念起了网红，只不外他念念宣传的不仅仅挂面，还包括他念念新创举的“健康米”系列。
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图| 陈克明直播除了这三大品牌，其它品牌也在跟进。
白象推出了山药养分挂面，卓著健康食材。还有品牌推出了“零食盐、全麦粉、零添加”的挂面。可能有年青东说念主不了解的是，挂面在制作流程中自己就放入了定量的盐，是以在后续烹饪流程中，淌若再放盐就很容易超标，这才有品牌强调“零食盐”。
可见，企业们向着年青东说念主的期待贴近，与如本年青东说念主爱上粗浅、实惠的挂面，算是一种双向奔赴，也酿成了挂面产业接下来的发展标的。
不外，这条路确定不会一帆风顺。如今新兴的螺蛳粉、酸辣粉，以致预制菜等家具，皆在算作可替代性家具，与挂面抢着年青东说念主的贸易。
值得防备的是，在业内看来，挂面行业发展照旧相对进修。有行研指出，2020年挂面行业前五名企业产量占行业总产量的比例为32.2%，至2021年已达到41%。
萝莉调教这意味着头部玩家的动作，很容易带动行业全局的提质。
#03挂面也有你念念不到的延展价值别以为挂面仅仅一个质朴的“吃物”，它包括非遗、文旅、乃至中国土特产出口等多元价值，当今也越来越多地被开发出来。
在四川德阳中江县，这里坐褥的挂面可回首至宋代，明代成为向天子纳贡的“御面”，2007年，“中江手工挂面制作时期”干预四川省第一批非物资文化遗产保护名录，2011年景为“地舆标志家具”。传说，中江挂面一年不错卖出50万公斤。
就在这个国庆，中江挂面村开门试营业，这是一个圭臬的文旅形态，搭客不错在屯子里体验悠久的挂面文化，尝试挂面手作，参加挂面万东说念主宴，还能体验乡村生计游。而居住在挂面村的住户也因挂面致富，传说平均每户新址的阳台面积高达40平米。
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图 | 中江挂面村不异，在四川绵阳市盐亭县，盐亭挂面亦然当地非遗，还因为翻新历史被称为“赤军面”。这里长年有一些盐亭非遗工坊，将非遗的风姿与大众体验经营起来。
非遗挂面不但墙内香，比年还算作中国土特产的代表出口外洋。谢世界各地，受华东说念主留学生的影响，中国的挂面文化被带到了当地。比如中江挂面于2021年启动平直出口好意思国。当年末，又得手怒放日本商场。
在东亚，受中国挂面文化的缘故，日本和韩国也吃挂面，酿成东亚挂面圈。只不外两地土产货的挂面实力强悍，有较高的商场门槛。
在日本，有五大历史悠久的素面品牌（雷同于挂面），离别是三轮素面、播州素面、小豆岛素面、岛原素面、半田素面。素面商场的畛域2023年推定为1300亿日元，合东说念主民币63亿元。
日本大众时常会在岁末年头、庆祝、赠礼等节点施助包装负责的素面，合计细长的素面有“龟龄之意”；同期合计白色标识着雪白。
除了平常食用，由于礼物的嗅觉强，出现了越来越高档化的趋势，比如将干面条装入精采的木质礼盒里并搭配一瓶酱料，价钱也腾贵，有的高达1万日元独揽（合东说念主民币486元）。
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图 | 日本的挂面照旧高价礼品化在韩国，也有我方的韩式挂面。在韩粉圈里，比较闻名的挂面有农心、三养等品牌。
不外与挂面比拟，受韩国影视剧影响，韩国方便面似乎在商场上更有东说念主气。2023年，包括大众比较了解的韩式辛拉面在内的方便面出口，高达9.52亿好意思元，为历史新高。本年前8个月，韩国方便面出口照旧高达8亿好意思元。中国事韩国方便面出口的第一大商场。
在日韩，其实也存在挂面厂家但愿相聚更多年青东说念主的问题。在日本，品牌们向年青东说念主打出了“厚味、健康、粗浅”的用户热枕营销点，同期最具特点的规范是通过外交媒体，引申各种“素面食谱”——通过养分的搭配与食色体验，创造“新素面文化”，来眩惑年青东说念主。
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图|日本推出的面向年青东说念主的新素面食谱1984年，陈佩斯将小品《吃面条》带上了春晚舞台，凭着出神入化的饰演，让吃面条变成了一件自傲的事。
2024年，年青东说念主吃挂面，一撮蒜叶、一勺猪油，这是起头阶的吃饭。唯有加点“彩”，即便穷点，自傲应该会加倍吧。
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